La santé avant tout : les notes de Dr Wentz - Le fluor peut nuire au développement des enfants

Le premier pas vers un style de vie sain consiste à prendre connaissance de l’information la plus récente en matière de santé pour ainsi faire des choix éclairés. Afin de vous aider à penser santé avant tout, le fondateur d’USANA Health Sciences, Dr Myron Wentz, partage son expertise et fait le point sur les études les plus récentes.
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Afin de réduire la carie dentaire, 66 % de la population des États-Unis et de l’Australie, 40 % des Canadiens et 10 % des habitants du Royaume-Uni boivent de l’eau du robinet qui est traitée avec des composés du fluor. Aux mêmes fins, seulement 2 % de la population du Mexique boit une eau fluorée, mais on y traite le sel avec des composés du fluor. Cependant, la consommation de quantités excessives de fluor peut avoir une incidence défavorable sur les os et les dents. Selon des études récentes de certaines populations en Chine, l’exposition à des taux élevés de fluor pourrait aussi altérer le développement du cerveau. Les jeunes enfants sont les plus vulnérables aux effets sur le développement neurologique de l’ingestion de quantités excessives de fluor.

Le fluor dans l’eau est lié à de faibles résultats aux tests d’intelligence chez les enfants

Les résultats d’une étude menée en 2007 dans la province de Shanxi en Chine montrent qu’une exposition à une quantité excessive de fluor peut avoir pour conséquence des résultats plus faibles aux tests d’intelligence. Le fonctionnement et le développement intellectuels de 524 enfants ont été étudiés. Un groupe d’enfants a été exposé à de fortes concentrations de fluor qui se formait naturellement dans l’eau de puits, tandis que le groupe témoin était formé d’enfants de villages avoisinants où l’eau de puits contenait de faibles concentrations de fluor. Le groupe qui a consommé de l’eau de puits à forte teneur en fluor a obtenu dans l’ensemble de moins bons résultats aux tests d’intelligence. Il y a eu un plus grand nombre de résultats plus faibles et moins de résultats élevés. Les écarts des résultats aux tests étaient suffisamment marqués pour avoir une incidence négative sur le rendement scolaire des enfants. Ces données corroborent les résultats d’une étude menée en 2003 dans la province de Jiangsu qui concluait que la consommation d’eau contenant plus de 1 mg/L de fluor pouvait être défavorable au développement de l’intelligence chez les enfants. Dans cette étude, les quantités de fluor dans l’eau de puits sont vraisemblablement beaucoup plus élevées que les concentrations trouvées dans les réserves d’eau potable des États-Unis. Dans ce pays, on ignore cependant quelle est la consommation totale de fluor d’un enfant moyen provenant de l’eau, des boissons gazeuses, de l’eau embouteillée, du dentifrice ou d’un rince-bouche. Afin de prévenir des déficits potentiels du développement neurologique ainsi que la fluorose, une anomalie causée par une surdose de fluor et caractérisée chez les enfants par des dents décolorées et marbrées et chez l’adulte par des modifications osseuses pathologiques, d’autres études sont nécessaires pour évaluer l’exposition globale au fluor chez les enfants.


Wang, SX, et al. Arsenic and Fluoride in Drinking Water: Children’s IQ and Growth in Shanyin County, Shanxi Province, China. Environmental Health Perspectives. 115(4):643-7.2007.

Xiang, Q, et al. Effect of Fluoride in Drinking Water on Children’s Intelligence. Fluoride 36(2):84-94. 2003.

Source: Usana Health Sciences

La santé avant tout : les notes de Dr Wentz - Protégez votre bébé contre les toxines contenues dans les biberons

Le premier pas vers un style de vie sain consiste à prendre connaissance de l’information la plus récente en matière de santé pour ainsi faire des choix éclairés. Afin de vous aider à penser santé avant tout, le fondateur d’USANA Health Sciences, Dr Myron Wentz, partage son expertise et fait le point sur les études les plus récentes.

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L’air, l’eau et les produits de grande consommation nous exposent constamment à une foule de composés toxiques. En raison de leurs systèmes organiques immatures, de taux métaboliques élevés et de leur développement physique accéléré, les enfants en bas âge sont particulièrement vulnérables aux toxines. Une étude récente indique qu’aux États-Unis, les biberons exposeraient déjà les nourrissons à des toxines.

Des biberons de marques populaires laissent échapper du bisphénol A

Deux études récentes indiquent que des biberons de six marques populaires laissent échapper du bisphénol A, un agent chimique considéré comme un perturbateur hormonal qui entre dans la fabrication de plastique polycarbonate. Le bisphénol A sert à fabriquer une foule de produits en plastique souple, ainsi que le revêtement interne des boîtes de conserve métalliques. Substance à toxicité développementale, neurale et reproductrice et à l’action œstrogénique, le bisphénol A peut nuire à une croissance saine et au bon fonctionnement de l’organisme.Les biberons soumis à des tests étaient notamment ceux des marques Evenflo, Gerber, Dr. Brown’s et Playtex, Ils avaient été achetés dans de grands magasins de détail comme Babies R Us, Target, Walgreens et Wal-Mart. Les tests en laboratoire ont montré que tous les biberons chauffés à 80 degrés Celsius (176 degrés Fahrenheit) dégageaient de 5 à 8 ng/ml (parties par milliards) de bisphénol A. Des études scientifiques ont également révélé que des niveaux infimes de bisphénol A (parties par mille milliards) peuvent altérer le fonctionnement cellulaire. On a aussi montré un dégagement accru de bisphénol A lorsque les biberons étaient chauffés, qu’on y versait des liquides chauds. ou encore des boissons acides ou basiques destinées aux nourrissons. L’élimination graduelle de bisphénol A dans la fabrication des biberons devrait commencer immédiatement.

Baby’s Toxic Bottle: Bisphenol A Leaching from Popular Brands of Baby Bottles. The Work Group for Safe Markets. 2008.

Gibson, R.L. Toxic Baby Bottles: Scientific study finds leaching chemicals in clear plastic baby bottles. Environment California Research & Policy Center. 2007.

Source: Usana Health Sciences

Partie II de IV: Comprendre les antioxydants-Sources et apports alimentaires d'antioxydants

Les sources et les apports d'antioxydants peuvent provenir des vitamines,des minéraux, des enzymes ou des nutriments dérivés des plantes appelés phytonutriments ou composés phytochimiques.

Les pricipales vitamines antioxydantes sont la vitamine C, la vitamine E, la bêta-carotène, tandis que le sélénium est le minéral antioxydant principal. Beaucoup de discussions et de rapports de chercheurs et de nutritionnistes rapportent ces sources d' antioxydants comme si ceux-ci étaient les seules sources importantes. Un examen consciencieux des antioxydants présents dans un régime alimentaire sain et varié et de leur importance sur la santé humaine, doit inclure une liste beaucoup plus longue. La liste suivante est un exemple de la large variété d'antioxydants provenant des phytonutriments présents dans un régime alimentaire sain :

Sources alimentaires de phytonutriments

Sulfate d'allyle

Sources: Ail, oignon, poireau, échalottes

Caroténoïdes

(zéaxanthine, lycopène, lutéine ...)

Sources: Carottes, tomates, melon d'eau, chou frisé

Curcumine

Source: curcuma

Flavonoïdes

(anthocyanes, resvératrol, quercitine, catéchines ...)

Sources : les Raisins, les airelles, les fraises, les cerises, les pommes, le pamplemousse, les canneberges, les framboises, les mûres

Glutathion

Sources: légumes feuillus verts

Indoles

Sources: le brocoli, le chou-fleur, le chou, les choux de Bruxelles, bok choy

Isoflavones

Sources: les pois, les graines de soja

Isothiocyanates

(sulforaphane)

Sources: le brocoli, le chou-fleur, le chou, les choux de Bruxelles, bok choyLignanesSources: les graines (les graines de lin, les graines de tournesol)

Monoterpènes

Sources: le zeste de citron, les cerises, les noix

Acide Phytique

Sources: les grains entiers, les légumineuses

Les phénols, les polyphénols, les composés phénoliques

(l'acide d'ellagique, l'acide férulique, les tanins)

Sources: les Raisins, les airelles, les fraises, les cerises, le pamplemousse, les canneberges, les framboises, les mûres, le thé

Saponines

Sources: les haricots, les légumineuses

L'Institut de Cancer national, la U.S.D.A., d'autres agences gouvernementales et des experts en nutrition recommandent de manger un minimum de 5 à 13 portions de fruits et de légumes par jour, selon les besoins caloriques. Basé sur ces recommandations, un régime varié typique fournirait environ 200 à 600 mg de vitamine C et de 10 à 20 mg (16000 à 32000 UI) de caroténoides.
En général, les polyphénols sont les antioxydants les plus abondants dans le régime. Leur consommation alimentaire totale pourrait être aussi haute que 1 gramme par jour dans un régime varié en fruits, légumes, grains et boissons.

Les consommations possibles de d'autres phytonutriments antioxydants seraient :

• anthocyandines: 1500 mg par jour dans retrouvés dans le raisins noirs


• proanthocyanidines : 100 à 300 mg par jour retrouvé dans le vin rouge


• catéchines : 50 mg par jour retrouvé dans le thé (une tasse de thé vert donne de de 240 à 320 mg catéchines), le chocolat, les pommes, les poires, les raisins, le vin rouge


• isoflavones: 50 mg par jour dans les aliments à base de soja


• l'acide de chlorogénique retrouvé dans le café: aussi haut que 800 mg par jour.

Bien qu'il puisse sembler raisonnable qu'une alimentation saine et variée puisse fournir de hautes doses d'antioxydants, l'américain moyen consomme un total de seulement trois portions de fruits et de légumes par jour. Les dernières recommandations alimentaires mentionnent cinq à treize portions de fruits et de légumes par jour, selon la consommation calorique. Pour une personne qui a besoin de 2,000 calories par jour pour maintenir son poids santé, cela se traduit par neuf portions, ou 4 ½ tasses par jour.

L'enquête de 2000-2001de NHANES sur les apports alimentaires démontre que 93 % d'américains ne consomment même pas l'exigence moyenne estimée pour la vitamine E, sans parler de l'apport quotidien recommandé. Plus de la moitié d'adultes ne consomme pas l'exigence moyenne pour la vitamine A. Environ un tiers de non-fumeurs et des deux tiers de fumeurs ont une insuffisance sur les exigences minimales de la vitamine C.
Si les recommandations alimentaires gouvernementales sont destinées à être prises au sérieux, il serait préférable pour les gens de consommer les apports recommandés plutôt qu'être en déficit.Évidemment, puisque la consommation moyenne de 3 portions ou moins de fruits et de légumes ne fournit pas les niveaux minimaux des vitamines de base, la consommation des nombreux autres antioxydants sont sûres d'être bien en-dessous des niveaux optimaux et bénéfiques.
Il a été établi qu'une bonne multivitamine peut combler les manques en vitamines, mais la disponibilité de suppléments d'antioxydants à large spectre tire de l'arrière . Bien qu'il y ait encore beaucoup à apprendre sur les caractéristiques des centaines d'antioxydants alimentaires, il semble raisonnable de fournir des suppléments de classes variées d'antioxydants qui pourraient combler les déficits nutritionnels et fournir beaucoup d'avantages manquants dans le régime américain typique.

Source : Usana Health Sciences

Vous voulez en apprendre plus sur les phytonutriments ou composés phytochimiques? :

Société Canadienne du Cancer: composés phytochimiques et antioxydants

Saine alimentation Ontario (gouvernamental):les phytonutriments des moyens de défenses naturels

Suggestion de lecture:
An Evidence-Based Approach to Dietary Phytochemicals
Ce livre fournit une analyse critique de la recherche scientifique, épidémiologique et clinique actuelle des bénéfices sur la santé des aliments à base de plantes et des composés phytochimiques alimentaires. Conçu pour aider le professionnel de la santé dans le cadre clinique, le livre fournit des renseignements extrêmement pratiques pour comprendre les sources alimentaires et les sources en suppléments des composés phytochimiques, aussi bien que leurs interactions nutritives, leur interactions médicamenteuses et leur possible effets néfastes. Caractéristiques : Un aperçu des bénéfices sur la santé des aliments et boissons végétales, incluant les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix, les grains entiers, le café et le thé. L'évidence clinique et scientifique actuelle des avantages sur la santé individuelle composés phytochimiques alimentaires et les classes de composés phytochimiques, incluant caroténoïdes, les flavonoïdes, les fibres et plus (version anglaise seulement).

Source: Usana Health Sciences

Partie I de IV: Comprendre les antioxydants-Que sont-ils et que font-ils?

Cette série de quatre articles intitulée: Comprendre les antioxydants, fera le point sur la fonction, les avantages, les sources et la sécurité des antioxydants dans l'alimentation.


Les recherches scientifiques au cours de la dernière décennie ont fourni les preuves irréfutables que l'une des deux principales causes des maladies dégénératives est le stress oxydatif. Ce dernier est en fait des dommages causés à nos cellules à la suite de l’activité des radicaux libres. L'oxygène, qui est essentiel au maintien de la vie humaine, est ainsi devenu une épée à deux tranchants.

Un radical libre est toute molécule, souvent l’oxygène, qui a des électrons non appariés. De telles molécules sont très réactives et instables. Les atomes ou molécules stables ont toujours un nombre pair d'électrons, ce qui permet d'équilibrer leur énergie atomique. Lorsqu'elles perdent un électron, cela provoque un déséquilibre dans la molécule, formant ainsi un radical libre. Ce processus entraîne une réaction en chaine chez les molécules avoisinantes, tandis que les radicaux libres attirent les électrons des molécules stables les plus proches de tout élément qu'elles rencontrent. En perdant un électron, chaque molécule atteinte par un radical libre devient à son tour un nouveau radical libre, entrainant ainsi une réaction en chaine destructrice. les radicaux libres volent des électrons aux molécules dans les membranes de la cellule, les lipides, les protéine, les enzymes, ou l’ADN. Il y aura donc des dommages dans la structure cellulaire de différents tissus du corps.

Les radicaux libres résultent de notre environnement pollué, et ils sont également les sous-produits de notre propre métabolisme cellulaire. Leur présence dans les complexes biologiques a été découverte par des chercheurs au cours des années '60. Lors de certaines maladies, ou lorsque nous subissons un stress quelconque sur le plan émotionnel ou physique- par exemple au cours d'un entrainement intensif- notre métabolisme accélère son rythme, ce qui provoque une augmentation de radiacux libres dans notre système.

Notre corps possède son propre mécanisme de défense merveilleux contre l’oxydation causée par la présence des radicaux libres. Nous fabriquons nos propres antioxydants endogènes à l'intérieur de nos cellules, incluant les enzymes et coenzymes, de même que les molécules conteant du soufre, telles que le glutathion. Ces antioxydanst natuels donnent un électron libre au radical libre, le rendant ainsi inoffensif

Ces antioxydants naturels offrent une certaine protection, mais malheureusement ils sont incapables d’offrir une défense complète contre le stress oxydatif auquel nous sommes exposés dans le berceau toxique de l’environnement actuel des radicaux libres.

Notre deuxième principale ligne de défense consiste en des antioxydants exogènes provenant des aliments que nous mangeons. Ces antioxydants alimentaires incluent certaines vitamines et un assortiment de bioflavonoïdes provenant des fruits et des légumes. Il existe également un nombre de minéraux qui, bien que n'étant pas des antioxydants, interagissent en synergie avec nos systèmes internes de regénération des antioxydants, en vue de nous procurer une meilleure protection contre les dommages causés par les radicaux libres.



Source: Des miracles invisibles du Dr Myron Wentz

Un guide comparatif pour s'y comprendre dans les suppléments disponibles sur le marché (entrevue 1 min 25 sec. Version anglaise)

lien vers l'entrevue avec l'auteur Lyle MacWilliam et le pharmacien Vincent Chan.

lien vers le Guide Comparatif des suppléments nutritionnels (4 ième édition)

Les vitamines dans la prévention des maladies chroniques chez l'adulte

Voici des études parues dans dans le journal de l'association médicale américaine (JAMA) en 2002, et qui permet de comprendre l'importance de prendre des suppléments vitaminiques. Ils sagit de recherches importantes qui ont grandement contribué au tournant vers la supplémentation.

Les syndromes découlant d'une carence vitaminique comme le scorbut et le béribéri sont rares dans les sociétés occidentales. Pourtant, la consommation sous optimale de quelques vitamines, au-dessus des niveaux provoquant le manque de vitamine classique, est un facteur de risque pour les maladies chroniques et commun dans la population générale, surtout chez les personnes âgées. Les niveaux d' acide folique sous optimaux, ainsi que les niveaux sous optimaux de vitamines B6 et B12, sont des facteurs de risque pour la maladie cardiovasculaire, les défauts de tube neural et les cancers du côlon et du sein; les bas niveaux de vitamine D contribuent à l'osteopénie et aux fractures; et les bas niveaux de vitamines antioxydantes (les vitamines A, E et C) peuvent augmenter le risque de plusieurs maladies chroniques. La plupart des personnes ne consomment pas les quantités optimales de toutes les vitamines dans leur régime alimentaire quotidien seulement. Selon l'évidence des essais randomisés, il semble prudent pour tous les adultes de prendre des suppléments vitaminiques. L'évidence de base pour adapter le contenu de multivitamines aux caractéristiques spécifiques des patients comme l'âge, le sexe et l'activité physique et pour évaluer les niveaux de vitamines pour guider les pratiques de supplémentention spécifiques est toutefois limitée. Les docteurs devraient faire des efforts spécifiques pour se renseigner sur l'utilisation des vitamines chez leurs patients afin que ces derniers prennent les vitamines qu'ils devraient, comme l'addition d'un supplément de folate pour les femmes en âge d'enfanter et éviter des pratiques dangereuses comme de hautes doses de vitamine A pendant la grossesse ou les doses massives de vitamines liposolubles à tous les âges.

Source: Vitamins for Chronic Disease Prevention in Adults:Clinical Applications. JAMA. 2002;287(23):3127-3129. Robert H. Fletcher; Kathleen M. Fairfield.


Bien que les carences vitaminiques sont rarement présentes dans les pays développés, la consommation insuffisante de plusieurs vitamines est associée à la maladie chronique.Certains groupes de personnes sont à plus haut risque de carence vitaminique et d'un niveau sous optimal de vitamines. Beaucoup de spécialistes peuvent ignorer les sources alimentaires de vitamines ou peu sûrs des vitamines ils devraient recommander pour leurs patients. L'excès de vitamine est possible avec l'addition d'un supplément, particulièrement pour les vitamines liposolubles. La consommation insuffisante de plusieurs vitamines a été reliée aux maladies chroniques, en incluant la maladie coronarienne, le cancer et l'ostéoporose.

Source: Vitamins for Chronic Disease Prevention in Adults: Scientific Review. JAMA. 2002;287:3116-3126.Kathleen M. Fairfield, MD,DrPH; Robert H. Fletcher, MD,MSc


Suggestion de lecture:
An Evidence-Based Approach to Vitamins and Minerals.
Voici un livre classant les différents nutriments, leur rôle dans le corps humain, les répercussions de leur carence, leur rôle dans la prévention de la maladie ou le traitement si connu, les différentes sources, les précautions concernant les doses et les interactions médicamenteuses, et les recommandations de l'Institut Linus Pauling dans le maintien de la santé (version anglaise seulement).

Des miracles invisibles: Une révolution dans la nutrition cellulaire

Un apperçu de la vision d'un homme qui a une soif immense de connaissance et de vérité. Dr Myron Wentz est un imminant scientifique oeuvrant dans le domaine de la microbiologie, de l'immunologie, de la virologie et de la santé nutritionelle et dont l'expertise et la contribution ont eu impact majeur sur la santé des gens au travers la planète. Dr Wentz a remporté le prix Albert Einstein en 2007.

Vidéo: "Des Miracles invisibles" du Dr Myron Wentz (40 minutes. Version anglaise )

" Des Miracles invisibles" est aussi le titre d'un livre publié par le Dr Wentz, ou il a accepté de partager un bref apperçu de sa vision dans la lutte contre l'un des défis majeurs du monde actuel: la maladie chronique dégénérative. Son espérance est que "la santé véritable" soit accessible pour les générations future partout dans le monde.

Pour vous procurer le livre

L'unité fondamentale de la vie

Venez découvrir et partager la beauté de l'unité fondamentale de la vie: la cellule. En partageant avec vous cette magnifique vidéo de BIOVISIONS de l'université de Havard, l'auteure désire partager avec vous sa passion en tant que scientifique. Vous pourrez apprécier la complexité d'une cellule. Les cellules sont des amies à protéger. Chérissez-les et apportez leur ce qu'il y a de mieux.

Voici: "The inner life of the cell / La vie interne de la cellule"

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