Les régimes alimentaires à indice glycémique élevé augmentent le risque de développer des maladies dégénératives chroniques

La consommation à long terme d'aliments à indice glycémique élevé peut augmenter le stress oxydatif et le risque de maladies dégénératives chroniques. Des chercheurs américains réputés ont conclu qu'un régime à faible indice glycémique, et non un régime faible en hydrates de carbone, semble être favorable à la diminution de la production de radicaux libres et de stress oxydatif.

L'indice glycémique (IG) est la mesure du taux auquel sont digérés les hydrates de carbone dans la nourriture ou un repas et quand ils apparaissent ensuite dans le sang sous forme de glucose (le sucre). La charge glycémique(CG) est une façon de mesurer le total des hydrates de carbone dans un repas ou un régime avec un ajustement mathématique pour l'IG. Ces mesures peuvent être utilisées simultanément pour décrire la qualité (l'index glycémique) et la quantité d'hydrates de carbone dans un repas ou un régime. Les données récentes suggèrent que l'augmentation soudaine du sucre dans le sang combinée à une charge glycémique élevée pourrait augmenter la production de radicaux libres et le risque de dommages oxydatifs. Ceci est relié au développement de plusieurs maladies, incluant les maladies chroniques du coeur, le vieillissement accéléré et le diabète de type 2.

Les investigateurs de plusieurs établissements américains importants ont enquêté sur le fait qu'un régime à IG ou CG élevé soit associé ou non à un stress oxydatif plus élevé en prenant des mesures spécifiques chez presque 300 adultes en bonne santé. On a constaté que chez les participants avec un régime alimentaire à GI et CG plus élevés il y a augmentation du stress oxydatif comparé à ceux qui optent pour un régime à faible IG et CG.

Les chercheurs ont conclu que la consommation à long terme d'aliments à IG élevé peut mener à un stress oxydatif élevé chronique, augmentant ainsi le risque de développer plusieurs maladies dégénératives. Un régime à faible indice glycémique, et non un régime à faibles hydrates de carbone, semble être favorable dans la réduction du stress oxydatif.

Source: Relations of glycemic index and glycemic load with plasma oxidative stress markers, Youqing Hu, Gladys Block, Edward P Norkus, Jason D Morrow, Marion Dietrich and Mark Hudes, American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 84, No. 1, 70-76, July 2006

Vous pouvez consulter ici un site qui relate l'histoire du sucre raffiné et ses dangers pour la santé.

Tableau des indices glycémiques

Prenez des mesures maintenant pour protéger votre vision plus tard

Une consommation alimentaire élevée d'antioxydants incluant la bêta-carotène, la vitamine C, la vitamine E et le zinc, peut réduire le risque de développer une dégénérescence maculaire liée à l'âge, la cause la plus commune de cécité permanente dans les pays développés.

La dégénérescence maculaire est une maladie dégénérative rétinal qui provoque la perte progressive de la vision centrale et la cause la plus commune de la perte de la vision chez les individus au-delà de 55 ans dans les pays développés. Bien qu'elle ne provoque que rarement la cécité totale, la dégénérescence maculaire détruit la vision centrale nécessaire pour exécuter beaucoup de tâches quotidiennes que nous prenons pour acquises telles que : reconnaître des visages et des couleurs, regarder la télévision, faire de la lecture, conduire, exécuter un travail minutieux et détaillé et parcourir en toute tranquillité les escaliers. Le risque de développer une dégénérescence maculaire augmente avec l'âge. Un rapport publié dans « the Journal of the American Medical Association » a constaté que les individus dont le régime contient de hautes quantités de bêta-carotène, de vitamine C, de vitamine E et de zinc ont un risque inférieur significatif de développer une dégénérescence maculaire que les gens dont le régime contient des niveaux inférieurs de ces nutriments. Cette étude a inclus 4 176 hommes et femmes à risque de dégénérescence maculaire qui étaient des participants à l'Étude de Rotterdam incluant 7 983 hommes et femmes âgées de 55 ans et plus. La consommation des nutriments a été évaluée via des questionnaires de fréquence des aliments complétés par tous les sujets. Les participants ont subi des examens des yeux lors de l'inscription et trois fois pendant les huit années de suivi. 560 sujets ont été diagnostiqués avec une nouvelle dégénérescence maculaire pendant la période de suivi. Les participants avec une consommation au-dessus de la moyenne de tous les quatre nutriments incluant la bêta-carotène, la vitamine C, la vitamine E et le zinc, avaient un risque réduit de dégénérescence maculaire de 35 % comparé à ceux dont la consommation de n'importe lequel des nutriments était au-dessous de la moyenne. Cette étude suggère que le risque de développer une dégénérescence maculaire peut être réduit par le régime; en particulier par la les antioxydants alimentaires: la bêta-carotène, la vitamine C, la vitamine E et le zinc.

Source: Dietary Intake of Antioxidants and Risk of Age-Related Macular Degeneration, Redmer van Leeuwen, Sharmila Boekhoorn, Johannes R. Vingerling, Jacqueline C. M. Witteman, Caroline C. W. Klaver, Albert Hofman, Paulus T. V. M. de Jong, JAMA 2005;294:3101-3107