Partie III de IV: Comprendre les antioxydants-Bénéfices des antioxydants sur notre santé

La consommation importante d'antioxydants a été associée au risque réduit de certaines maladies chroniques, de la même façon dont les consommations généreuses de fruits, légumes et grains ont été associées à des avantages semblables sur la santé.

Voici quelques exemples d'évidences scientifiques :

Cancer

Les gens qui consomment de grandes quantités de bêta-carotène ont environ un tiers de moins de risque de cancer que les gens qui consomment de faibles quantités de bêta-carotène.
Source : Peto R. Cancer Surveys 1983;2:327-340.

Les gens qui consomment de grandes quantités de vitamine C ont environ la moitié moins de risque de cancer de divers types comparé aux gens qui ont une faible consommation de vitamine C.
Source : Block G. Am J Clin Nutr 1991;53:270S-282S.

Les gens qui consomment de faibles quantités de plusieurs antioxydants ont plus de dommages au niveau de leur ADN que les gens qui en consomment généreusement.
Source : Ames BN. Metat Res 2001;475:7-20.

Les gens avec les plus hautes consommations de vitamine C, E et de bêta-carotène ont un risque significativement plus bas de cancer de poumon.Source : Yong LC et al. Am J Epidemiol 1997;146:231-43.

Les hommes qui ont pris des suppléments de vitamine E depuis 10 ans ou plus avaient un risque de 30 % plus bas de cancer de vessie.
Source : Michaud DS et al. Am J Epidemiol 2000;152:1145-53.

Il y a plus de 66 études qui montrent l'activité anti-cancer du thé vert, du thé noir et de leurs constituants. Ceux-ci incluent la réduction du cancer de la peau, du poumon, de la cavité buccale,de l'œsophage, de l'estomac, du foie, du pancréas, de la vessie, de l'intestin grêle, du côlon et de la prostate.
Source : Lambert JD et al. Am J Clin Nutr 05;81:284S- 291S.


Maladies du Cœur

Les gens âgés qui ont pris des suppléments alimentaires de vitamine C de vitamine E avaient un risque diminué de mort par une maladie du cœur aussi bien que sur leur mortalité en général.
Source: Losonczy KG, Harris TB, Havlik RJ. Am J Clin Nutr 1996;64:190- 196.

Les hommes qui ont pris des suppléments de vitamines avaient un risque à 70 % plus bas de mort par une maladie du cœur et un risque à 50 % plus bas d'une crise cardiaque.
Source: Meyer F, Bairati I, Dagenasis GR. Can J Cardiol 1996;12:930-934.

Dans l'étude sur la santé des infirmières impliquant plus de 87,000 femmes, il y avait une réduction de 41 % du risque de maladie du cœur pour celles qui ont pris de la vitamine E depuis plus de deux ans.
Source: Stampfer MJ, Hennekens CH, Manson JE, et al. New Engl J Med 1993;328:1444-1449.

Dans l'étude sur la santé des infirmières, les suppléments de vitamine C ont été aussi reliés à un risque plus bas de maladies du cœur.
Source: Osganian SK et al. J Am Coll Cardiol 2003;42:246-52.

Dans le suivi de l'étude sur la santé des professionnels de la santé impliquant presque 40,000 hommes, il y avait une réduction de 37 % du risque de maladies du cœur chez les hommes qui ont pris la vitamine E depuis plus de deux ans. La consommation moyenne dans le groupe avec risque le plus bas était de 400 IU par jour.
Source: Rimm EB, Stampfer MJ. Ascherio A, et al. New Engl J Med 1993;328:1450-1456.

Jusqu'au présent, 17 études sur des groupes humains ont été publiées sur la consommation de flavonoïdes et le risque de maladies coronariennes et d'attaques. Les études positives ont montré la réduction du risque de mortalité jusqu'à 65 %.
Source: Arts ICW and Hollman PCH. Am J Clin Nutr 2005;81:317S-325S.

L'étude la plus large et la plus longue faite jusqu'à présent dans le cadre des études de Harvad - l'étude sur la santé des infirmières et le suivi de l'étude sur la santé des professionnels de la santé a inclus presque 110,000 hommes et femmes dont la santé et les habitudes alimentaires ont été suivis pendant 14 ans. Plus haut la consommation quotidienne moyenne de fruits et de légumes, plus bas les chances de développer une maladie cardiovasculaire. Comparés à ceux dans la catégorie ayant la consommation la plus basse de fruit et légumes (moins de 1.5 portion par jour), ceux qui en consommaient en moyenne 8 portions ou plus par jour auraient jusqu'à 30 % moins à risque d'une crise cardiaque ou d'une attaque.
Source: Joshipura KJ, et al. Ann Intern Med 2001 Jun 19;134(12):1106-14.


D'autres maladies chroniques

Plusieurs études à long terme ont montré un risque réduit de cataractes chez ceux qui ont pris de la vitamine C et/ou de la Vitamine E depuis plus de 10 ans.
Source: Jacques PF et al. Arch Ophthalmol 2001;119:1009-19.

L'Étude sur l'âge relié la maladie à l'oeil (AREDS) à NIH a démontré qu'une supplémentation quotidienne avec des antioxydants, du zinc et du cuivre a retardé la progression de la dégénérescence maculaire reliée à l'âge.
Source: AREDS report no. 8. Arch Ophthalmol 2001;119:1417-36.

La recherche a montré un rapport significatif entre la consommation flavonoïdes et l'occurrence de l'asthme.Source: Knekt P et al. Am J Clin Nutr 2002;76:560-8.

D'autres recherches suggèrent que les antioxydants peuvent aider à soutenir la fonction pulmonaire et protègeraient les poumons contre les dommages oxydatifs.
Source: Schunemann HJ et al. Am J Respir Crit Care Med 2001;163:1246-55.

Dans une étude sur la maladie d'Alzheimer, de hauts niveaux de vitamine E retardent la progression de la maladie.Source : Sano Met al .N Engl J Med 1997; 336:1216-22.
Source: Sano M et al. N Engl J Med 1997;336:1216- 22.

Sourec: Usana Health Sciences